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酸甜脆骨排的做法

2018-11-06 19:18:53
酸甜脆骨排的做法 酸甜胸骨排做好后酸酸甜甜的非常好吃,一点也不油腻,非常适合没有食欲的大热天吃哦。 难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟 主料 脆骨排骨600克 辅料 清水1大匙 大蒜2、3瓣 淀粉适量 番茄酱3大匙 胡椒粉一点点 盐1小匙 白糖1小匙 料酒1大匙 酱油1大匙 酸甜脆骨排的做法步骤 1. 切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净。 2. 排骨放入容器内,加入料酒,盐,白糖,胡椒粉、搅拌均匀,腌制半个小时左右,然后再拌入淀粉。大蒜去皮切片。 3. 小锅倒入油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。 4. 炒锅倒入少许的油,爆香蒜片,加入酱油,番茄酱,白糖和清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了。 小贴士 炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟,使肉吸收油份而熟透,肉呈金黄快熟时,再开大火略炸,把肉内油份逼出,这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
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