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品鉴普洱茶有哪些标准

发布时间:2019-04-11 08:46:42

普洱茶,一般以云南大叶种茶为原料,采用独特的晒青工艺,茶多酚含量高,茶性烈,素以解油腻、越陈越香闻名。顺应天时转凉,秋饮普洱,熟茶和陈年的生茶更为合宜。今天,普洱茶已经走进普通大众的生活,成为大家品饮的日常用茶。那么评鉴一杯好普洱茶的标准到底是什么呢? 

一般而言,优质普洱茶在七个方面都有突出的特征,即:质好、形美、色亮、香正、味醇、叶整、韵长七品俱佳。

 

质好

 

质即原料好,这是优质普洱茶的基本要素济南发电机出租
,物质基础。主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等,看形态是否端正,棱角是否整齐,条索是否清晰,有无起层落面。质好的普洱茶,条索清晰,松紧适度。

 

形美

 

形即茶叶的条形紫叶矮樱图片
,条形是否完整,是否紧结和清晰。叶老或嫩组合滑梯供应
,老叶较大,嫩叶较细;看干茶色泽和净度,无异、杂味;色泽棕褐或褐红,具油润光泽,褐中泛红,俗称红熟,条索肥壮,断碎茶少;反之则次之。

 

色亮

 

干茶以自然油润为上,汤色以通透明亮为佳。开汤主要是看汤色的深浅、明亮,优质的云南普洱茶,泡出的茶汤红浓明亮,具有“金圈”,汤上面看来来有油珠形的膜。质次的,茶汤红而不浓,欠明亮,往往还会有尘埃状物质悬浮其中,有的甚至发黑、发乌,俗称“酱油汤”。

 

香正

 

普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。香气以自然绵久为高。

 

主要采取热嗅和冷嗅,热嗅看香气的纯异,冷嗅看香气的持久性;优质的热嗅陈香显著浓郁,且纯正,气感较强,冷嗅陈香悠长,是一种甘爽的味道。质次的则有陈香,但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味,甚至“霉味”。

味醇

 

“味”之特点,也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着明显区别的特征。主要是从顺滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、顺口、润喉、回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”感。

 

在品饮实践中,普洱茶的“味”有两个层面的含义:一是舌面口腔的生理活动、生理体验的感觉,另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味,成了“体味”“玩味”等意蕴,使人感受到不同味道的普洱茶与之相应的不同味道,同进使人得到精神愉悦。

叶整

 

主要是看叶底色泽、叶质,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮,花杂少,叶张完整,叶质柔软、不腐败,不硬化;质次的则色泽花杂、发乌欠亮,或叶质腐败,硬化。

韵长

 

韵味是让很多普洱爱好者、收藏者魂牵梦萦的,是“只可意不可言传的”,用简单的词语描述就是“茶味的综合协调性”。韵除了我们常说的茶韵外,还有一个哲学概念。韵是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念,也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。普洱茶之深,很大程度上是深在一个“韵”字上。

责编:水方子

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