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酒店菜肴盘头装饰

发布时间:2019-02-03 01:38:36
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①陈妍希:中分遮挡婴儿肥 八珍菜肴,都是哪八珍菜肴?问题详情:朋友,人们传说中的八种珍琋昂贵的菜肴,都是哪八珍菜肴?推荐回答:八珍原指八种珍贵的食物,后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。

其具体所指随时代和地域而不同。

八珍的提法早见于《周礼·天官冢宰》:“食医,掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。

”应该说中国历代“八珍”的内容各不相同。

《周礼·天官·膳夫》:“凡王之馈,食用六谷,饮用六清,羞用百二十品,珍用八物。

”乃是后世之八珍筵席的先驱之作。

周代“八珍”一词出现在周代《周礼·天官》:“珍用八物”、“八珍之齐”。

其具体内容,据注文是指《礼记》所列:淳熬(肉酱油浇饭)、淳母(肉酱油浇黄米饭)、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮牂(煨烤炸炖羔羊)、捣珍(烧牛、羊、鹿里脊)、渍珍(酒糖牛羊肉)、熬珍(类似五香牛肉干)和肝膋(网油烤狗肝)八种食品(或者认为是八种烹调方法)。

另说“珍用八物”是指牛、羊、麋、鹿、马、豕(猪)、狗、狼。

宋元明将八珍指为原料,早见诸文字的,是北宋元丰年间的《埤雅》。

明代俞安期所辑《唐类函》指出:“按《礼》所谓八珍者……后世则侈云龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。

”张九韶撰《群书指唾》也有同样记述,只是将豹胎易为兔胎。

至于龙肝、凤髓,本属子虚乌有,但也有以白马之肝、雄雉之髓充数的。

元朝还有“迤北八珍”,陶宗仪《辍耕录》说,这八珍是:“醍醐、麆吭、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆。

元代八珍。

迤北八珍(又称蒙古八珍或北八珍)。

见于元末陶宗仪《辍耕录》。

迤北八珍是醍醐(精制奶酪)、沆(有人认为是马奶酒,也有的人认为是獐)、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜(驼奶粥)、天鹅炙(烤天鹅)、紫玉浆(可能是紫羊的奶汁)和玄玉浆(马奶汁)。

清代八珍清代八珍。

据载,其一是“参翅八珍”

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,“参翅八珍”中海产品占半数。

指参(海参)、翅(鱼翅)、骨(鱼明骨,也称鱼脆)、肚(鱼肚)、窝(燕窝)、掌(熊掌)、筋(鹿筋)、蟆(蛤士蟆)。

民国八珍民国以后,饮食行业中的“八珍”因地而异,品种更多,常见的“上、中、下三八珍”其品种与以上大同小异:北京上八珍:猩唇(驼鹿头面的风干制品)、燕窝

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